食品加工用機械による休業４日以上の死傷災害は、年間2,000件近く発生しており、他の産業機械による災害に比べ、特に多い状況にあります。労働安全衛生総合研究所で実施した災害分析によると、食品加工用機械による災害は、身体部位の切断や挫滅（組織がつぶれること。）により身体に障害が残る可能性のあるものが全体の１／４を占めています。また、機械の種類としては、①切断･切削関係、②粉砕･混合関係、③ロール関係等の順に、災害が多く発生していることが明らかとなりました。

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